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γ-Glu-Phe【別名:γ-Glutamylphenylalanine】

CAS No.
7432-24-8
製品コード
HY-101399
サプライヤー
Medchemexpress
純度
Target
Others
参考納期(在庫有りの場合)
約5-10営業日

詳細情報

FormulaC14H18N2O5
M.W.294.30312
PathwayOthers
SolubilityDMSO: ? 10 mM
備考γ-Glu-Phe is a γ-3 glutamyl dipeptide found in sourdough.
In Vitro: γ-Glu-Phe, γ-Glu-Met and γ-Glu-Val, are identified in sourdough by liquid chromatography-tandem mass spectrometry in MRM mode. γ-Glutamyl dipeptides are found in higher concentrations in sourdough fermented with L. reuteri when compared to the chemically acidified controls. Proteolysis is an important factor for generation of γ-glutamyl dipeptides. Sensory evaluation of bread reveals that sourdough bread with higher concentrations of γ-glutamyl dipeptides ranks higher with respect to the taste intensity when compared to regular bread and type I sourdough bread. Sourdough breads fermented with L. reuteri LTH5448 and L. reuteri 100-23 differ with respect to the intensity of the salty taste; this difference corresponds to a different concentration of γ-glutamyl dipeptides[1].

URLhttp://www.medchemexpress.com/_gamma_-Glu-Phe.html

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50mg : 58,500
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